Recette des œufs truffés (spécial brunch de Pâques)

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Cuire les œufs 12 minutes.
Les laisser refroidir dans une eau glacée.
Au blender, mixer la betterave avec l'eau pour obtenir une eau toute rose.
Écailler les œufs, les plonger dans l'eau rose. Les laisser mariner au frigo de 4h à une nuit.
Plus ils trempent, plus ils seront colorés, vérifier la couleur avant de les sortir.
Couper les œufs en deux et récupérer tous les jaunes. Mixer les jaunes avec le Boursin Truffle, la crème, le poivre et le sel. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Placer le mélange dans une poche à douille, remplir le creux des œufs et les garnir avec les micropousses.