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Recette

Mini nids de rösti au Boursin végétal et asperges vertes

Vous cherchez une recette festive de brunch de Pâques, à la fois jolie à présenter et super facile à réaliser ? Ces mini nids de rösti sont délicieusement croustillants et garnis de Boursin® Végétal crémeux. Agrémentés d’asperges vertes, de zeste de citron, d’aneth, de ciboulette et d’amandes effilées, ils apportent une note de fraîcheur et d’herbes en une seule bouchée.

  • DIFFICULTÉ MOYENNE

  • PRÉPARATION 15 min

  • CUISSON 25-30 min

  • DURÉE TOTALE 50 min

Instructions

C’EST MAINTENANT À VOTRE TOUR

WOOW, ÇA SE PRÉPARE
  • Râpez grossièrement les pommes de terre et mettez-les dans un saladier. Mélangez avec une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes.
  • Déposez les pommes de terre râpés dans un torchon propre et essorez pour retirer un maximum d’eau.
  • Mélangez les pommes de terre râpés avec le jaune d’œuf, la maïzena, du sel, du poivre et la poudre d’oignon.
  • Graissez généreusement les alvéoles d’un moule à mini-muffins avec de l’huile (y compris les bords).
  • Répartissez la préparation dans les alvéoles (environ 12). Appuyez fermement sur les côtés pour former des bords hauts.
  • Faites cuire 20–25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  • Laissez reposer 5 minutes dans le moule. Sortez les nids de rösti et laissez refroidir sur une grille pour que le dessous reste croquant.
  • Cassez la base fibreuse des asperges vertes. Faites-les blanchir 2–3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Rafraîchissez-les rapidement dans de l’eau glacée, essuyez-les et coupez-les en morceaux de 4–5 cm.
  • Mélangez avec un peu de jus de citron, du zeste de citron et du poivre.
  • Détendez le Boursin® Végétal avec un filet de lait ou de yaourt grec (végétal).
  • Ajoutez de la ciboulette ciselée, un peu de zeste de citron, du poivre et du sel, et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  • Mettez le tout dans une poche à douille et dressez une jolie rosace dans chaque nid de rösti.
  • Déposez 2 pointes d’asperge par nid et complétez la décoration au choix : zeste de citron, amandes grillées, aneth, ciboulette, micro-pousses ou une fleur comestible, etc.
  • Pour 12 mini röstis

  • 1 Boursin® Végétal

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse (épluchées et grossièrement râpées)

  • Asperges vertes

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 1 citron (zeste)

  • Sel, Poivre

  • Une pincée de poudre d’oignon (optionnel)

  • Finition : ciboulette, aneth, amandes effilées, cresson, fleurs comestibles, etc.

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